Tarta de espinaca con masa de boniato.

Tarta de espinaca con masa de boniato.

(sin harina)

Ingredientes

Para la base
3 unidades grandes: Boniato o Batata

Sal condimentos a gusto. 

Se hace un pure espeso, se cubre una tartera con el pure dejando el centro mas bajo para agregar el relleno.

Cocinar unos 15 minutos.

Relleno

1 atado de espinaca (o medio paquete congelada)
1 cebolla

2 huevos batidos y condimentados

Queso rallado (se puede agregar) 

Queso mantecoso cortado para agregar arriba.

Picar la cebolla (se puede agregar ajo picado) reahogarla hasta que quede transparente, salpimentar. 

Agregar la espinaca, revolver bien y cocinar. Seguir revolviendo hasta que comience el huevo a tomar consistencia.

  

Agregar queso mantecoso y volver al horno, cuando el queso comience a dorarse, retirar del horno.

Esta receta es tomada de Estefi Colombo