Tarta de frutas

Masa: siempre realizo una masa similar a la colgada el domingo 28 de febrero de 2010 para la Tarta de manzana.

Relleno

Crema pastelera

Ingredientes

• ½ litro de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 3 yemas
• 100 grs de azúcar
• 25 grs de harina
• 25 grs de maicena (fécula de maíz)

Preparación

• En una cacerola calentar la leche con la vainilla hasta que hierva.
• Aparte, batir muy bien el huevo, las yemas y el azúcar hasta blanquearlos.
• Añadir la harina y la maicena, continuar batiendo.
• A continuación., volcar un tercio de la leche sobre la preparación de yemas y revolver bien. (esto está bueno para que no se hagan grumos)
• Mezclar con el resto de la leche.
• Sobre fuego moderado ir revolviendo hasta que rompa el hervor.
• La espuma que se había formado comenzará a desaparecer y en ese momento se espesa la crema.
• Continuar revolviendo unos minutos más.
• Retirar y colocar en un recipiente no metálico, cubriendo la superficie con un papel transparente, hasta su utilización.
• Dejar enfriar.

 Para finalizar.

• Rellenar la masa para tarta, previamente cocida, para lo cual deberá colocar un papel aluminio cargado de porotos.
• Cuando la masa esta fría, se rellena con la crema pastelera, y arriba se le coloca variadas frutas de estación.
• Otra variante son los duraznos al natural. Todo depende de la imaginación, gusto o elementos que tenemos para cocinar en nuestra casa.