Torta de manzana. Con crocante de nuez

Una cubierta con textura que encierra un sabor de manzana ácida suavizado con crema.

Base de tarta básica, en el blog: DOMINGO 28 DE FEBRERO DE 2010 Tarta de manzana

Para el relleno

Ingredientes

• 5 Manzanas verdes.
• 150g de azúcar molida.
• 100 cm3 de crema.
• 1 cucharada sopera de almidón de maíz.
• 50g de nueces picadas.

Preparación:

• Pelar las manzanas y cortarlas.
• Colocar las rodajas de manzana en un sartén.
• Agregar el azúcar molida y la crema de leche.
• Cocinar a fuego moderado.
• Incorporar el almidón de maíz disuelto en un poquito de leche.
• Revolver y dejar espesar.

Cubierta crocante

Ingredientes:

• 100g de harina tamizada.
• 100g de azúcar molida.
• 100g de nueces trituradas.
• 100g de manteca fría cortada en trocitos.

Preparación:

En la procesadora:

• Colocar la harina, el azúcar molida, la manteca fría y formar un arenado.
• Agregar las nueces trituradas y revolver hasta integrar.

Armado de la tarta

• Forrar la tartera.
• Agregar el relleno, emparejar.
• Cubrir el relleno con la cubierta crocante.
• Llevar al horno moderado alrededor de 35 minutos.

Se puede servir con crema, canela, hojitas de menta.

Tomado de Pastelería Artesanal Nº 1