Strudel de manzana con masa filo.

El Strudel de manzana o Apfelstrudel, es un postre tradicional de Austria y Alemania.  Dicen…que era una comida para la gente menos adinerada.

Hoy todos disfrutamos de este postre, que tiene como base la masa hojaldrada muy fina o masa filo.

Las manzanas pueden hacerse en compota o ralladas crudas.

Comprando la masa, es de preparación rápida y sencilla.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa filo.
• 4 ó 5 manzanas verdes.
• 100 g de nueces picadas.
• 50 g de pasas de uvas sin semilla.
• 100 g de manteca clarificada (1) o derretida.
• 6 galletas vainillas. (Puede remplazarse por pan rallado)
• Azúcar 6 cucharadas.
• 1 pote de crema.

Preparación

• Estire sobre un repasador la masa filo.
• Píntela con la manteca.
• A 10 cm de unos de los bordes de la masa coloque en hilera 3 ó 4 vainillas trituradas.
• Sobre las vainillas ponga la manzana rallada.
• Luego espolvoree con azúcar.
• Agregue las nueces picadas y las pasas de uva.
• Rocíe con la manteca.
• Termine espolvoreando el resto de la masa con las vainillas trituradas.
• Comience a envolver la preparación.
• Coloque la misma en una fuente en forma de media luna.
• Pegue los bordes con agua.
• Pincele con manteca la superficie.
• Cocine a horno moderado de 20 a 30 minutos.
• Sirva tibio con un copo de crema.

• Opciones:

Agregar canela a la manzana.

Dejar las pasa de uvas remojadas en coñac y luego agregarlas al relleno.

Espolvorear el strudel, una vez cocido, con azúcar impalpable.

(1) Manteca clarificada.

Coloque en una olla a fuego muy suave la manteca.

Retire con una espumadera la espuma que se hace.

Deje reposar y pase lentamente a otro recipiente la manteca, de esta forma quedará el suero en el fondo.

Si le sobra manteca clarificada, guárdela en un recipiente, sin llevarla a la heladera.

Acá un video de cómo preparan el strudel. 

http://youtu.be/IEnFQCh1Yo8

Acá cómo se hace la manteca clarificada.

http://www.utilisima.com/recetas/5311-ghee-manteca-clarificada.html