Pan relleno de jamón, queso y ricota.

 Ingredientes:

 

• 25 g de levadura.
• 1 taza tamaño té de leche tibia.
• 50 g de  manteca pomada.
• 2 huevos.
• 50g de harina.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno

• 200g jamón cocido.
• 100 g de panceta.
• 200g de ricota.
• 100 de queso de máquina.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 cucharadas de ciboulette picada bien finito.
• 2 tomates peritas bien picados.
• 1 cucharada de albahaca picada.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.
• Semillas de sésamo (optativo)

Preparación.

1.      Para el pan:

• Disolver la levadura con azúcar.
• Incorporar la leche apenas tibia.
• La manteca ligeramente unida a los huevos, mezclar todo con un batidor de alambre.
• Incorporar, de a poco, la harina con la sal y formar una masa tierna.
• Dejar levar la masa en un bol cubierto con un film hasta que duplique el volumen.

Mientas tanto se prepara el relleno:

• Picar finamente el jamón, el queso y la panceta.
• Picar los tomates, en lo posible retirar la piel previamente.
• Picar la albahaca y la ciboulette.
• Agregar el orégano.
• Mezclar y condimentar todo muy bien.

2.      Armando el pan:

·        Luego que la masa levó bien enharinar la mesa, amasar el bollo hasta que quede tierno.

·        Estirar en forma de rectángulo, dejar unos restos de masa para realizar tiritas.

·        Extender el relleno sobre el rectángulo de masa, dejando el borde libre, arrollar.

·        Acomodar en una asadera enmantecada y enharinada (o sobre un papel siliconado).

·        Pincelar con huevo batido.

·        Decorar cortando la tira de masa reservada en tiras.

·        Dejar levar unos 15 minutos y cocinar a horno precalentado a temperatura moderada de 20 a 30 minutos.

·        Retirar y servir frío o caliente.

Este pan arrollado, esta tomado (con algunas pequeñas variaciones) de Cocina Casera Colección 2005. Ediciones Bien Venidas.

• Nota: Las medidas son para un pan.