Ñoquis de calabaza.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1,5 Kg de puré de calabaza
• 100 g de manteca
• 1 ½ taza de semolín
• 1/2 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta a gusto

Salsa:

• Salsa de tomate (o a gusto)
• Queso rallado

Preparación:

• El zapallo es aconsejable cocinarlo en el micro ondas sin agua. Luego realizar el puré.
• Enmantecar una asadera, forrarla con papel manteca, o cubrirla con un papel siliconado.
• En un bol mezclar los huevos batidos con el puré de calabaza, la manteca pomada, el semolín y el queso rallado. (Se puede intercalar semolín con avena extra fina)
• Salpimentar y volcar la preparación en la asadera, extendiendo bien para dejar la superficie lisa.
• Llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que quede cocida y la superficie resistente al tacto.
• Retirar, dejar entibiar,  llevar a la heladera por lo menos 1 hora.
• Una vez frío cortar la masa en tiras, luego en cubos, distribuir los ñoquis en una fuente apta para horno, cubrir con salsa caliente, espolvorear con el queso en hebras y hornear hasta que la pasta caliente y el queso gratine.