Budín de limón tipo (Starbucks)

 Bizcocho de limón

Ingredientes:

• ·         190 g de harina
• ·         1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• ·         1/2 cdta. de polvo de hornear
• ·         1/2 cdta. de sal
• ·         3 huevos
• ·         225 g de azúcar
• ·         40 g de manteca
• ·         1 cucharada de extracto de limón
• ·         1 cucharada de extracto de vainilla
• ·         80 g de jugo de limón
• ·         120 ml de aceite
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Preparación

• ·         Coloca el azúcar, la manteca y los huevos en un bowl y bate por 5 minutos.
• ·         Añade el extracto de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
• ·         Mezcla durante 2 minutos más.
• ·         Por otro lado combina los ingredientes secos y añade a la mezcla de huevo en dos o tres veces, mezclando con movimientos envolventes e intercalando el aceite.
• ·                            Coloca la preparación en un molde de 23 x 13 cm con papel manteca. Hornea a 180ºC por 45 minutos o hasta que al pinchar el budín con un palillo, éste salga limpio y seco.
• ·                                      Deja enfriar y bañar con el glaseado de limón. 

Glaseado de limón

Ingredientes:

• ·         3 tazas de azúcar en polvo
• ·         2 cdas de leche
• ·         Jugo de limón

Preparación:

• ·         Coloca el azúcar en polvo, glass o impalpable en un bowl. Agrega la leche y mezcla. Ve agregando jugo de limón lentamente hasta obtener la consistencia deseada.
• ·         Baña el budín con el glaseado.

Tomado de Mujer gourmet de Liliana Colman