Lemon Pie invertido

Lemon pie invertido.

 

Un postre ideal para verano.

 

 Ingredientes:

• 
  4 claras
• 200 g de azúcar
• Jugo de medio limón.
• Crema de limón.
• 4 yemas
• 500 ml leche
• 200 ml de jugo de limón
• 200g de azúcar
• 60g almidón de maíz
• Decorar con crema batida y ralladura de limón.
•  

Preparación:

• Un molde en mantecado y enharinando con Maizena, apto para horno.
• Batimos a punto de nieve las claras, agregamos el azúcar en forma de lluvia y el jugo de limón. (el jugo le dará brillo). Lo colocamos en el molde cubriendo las paredes. Deberá quedar un hueco, para agregar la crema de limón.
• Se cocina a horno bajo 140g,  aproximadamente 45 minutos. Cuando toma un color dorado, se apaga el horno y se deja que se enfrié adentro del mismo horno.
• Crema de limón
• Batimos 4 yemas,  la mitad del azúcar, el jugo de limón exprimido y Maizena: mezclamos y batimos estos ingredientes.
• Entibiamos la leche, agregamos el resto del azúcar.
• Agregamos las yemas, revolvemos, cuando rompe hervor se espesará, no dejamos de revolver,  la dejamos preparada tapada con un film (para que no se le haga capa arriba)
• Tomamos la base, la rellenamos con la crema de limón, agregamos un poca crema batida y ralladura de limón.
• Merengue frio, crema fría, lo llevamos a heladera.
  
  
  
  
  

Receta tomada de  Eli Colombo