Cebiche de palmitos

  (Una versión del cebiche vegetariana)

• Ingredientes
• 600 grs. de palmitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cebolla roja picada fina (puede dejarla en agua 20 minutos antes para sacarle su fuerte sabor)
• 1 ají rojo picado muy finito (sin semillas ni nervaduras)
• 2 ramas de cilantro (perejil crespo)
• 3 naranjas (el jugo) (menos de medio vaso)
• 3 limones (el jugo) (medio vaso)
• 1 palta grande o 3 chicas
• 1 tomate
• Sal, pimienta, pimentón
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación

• Cortar los palmitos en medallones y colocarlos en un tazón.
• Agregarle la cebolla cortadas en rodajas bien finitas (picada en media luna), el ají picado muy fino, el cilantro (sin cabos porque estos amargan), la palta en cubitos.

Aparte;

• Coloque en una batidora el jugo de los 3 limones, de las 3 naranjas, el aceite de oliva, el cilantro, orégano, sal, pimienta, pimentón, y azúcar. Bata
• Mezclar las dos preparaciones póngalos en la heladera
• Servirlos en platos o copas, acompañados de maíz tostados, o choclos desgranados, arroz o tostones o con lo que tenga.

Nota: comprar palmitos ya trozados, esto abarata costos.