Tarta de Zapallito

                         

Mi madre era una gran cocinera, sus tortas eran famosas entre los familiares y amigos, sus pasteles, cañoncitos y bombitas de cremas muy estimados por nosotros. Cocinaba respetando estrictamente las medidas de las recetas y su maestra era el famoso “Libro de doña Petrona”

No le gustaban las cosas compradas es así como heredé una receta rápida y fácil para hacer la masa de tartas.

Ingredientes:

Para la tarta

• 9 cucharadas de harina.
• 9 cucharadas de aceite mezcla.
• 9 cucharadas de agua.

 Para el relleno

• 1 kg de zapallitos
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Un puñado de queso rallado
• Fetas de queso mantecoso.

Preparación

• Mezclar la harina con el aceite, disolver bien con las manos formando un granulado, agregar el agua de a poco, hasta que quede una masa elástica y se despegue de las manos.
• Dejarla reposar tapada.

Relleno

• Pelar y cortar los zapallitos en finas rodajas,
• Cortar una cebolla chica, colocarla en un sartén con aceite caliente. Cuando la cebolla este transparente agregar los zapallitos.
• Cocinar los zapallitos en el sartén junto a la cebolla, retirar toda el agua que va largando durante la cocción.
• Agregar los huevos batidos y el queso rallado.
• Cocinar hasta que se ligue todo.
• Con un palote estirar la masa, y colocarla en una tartelera, previamente enmantecada y enharinada.
• Volcar el relleno y por encima las fetas de queso mantecoso a modo de tapa.
• Cocinar ½ hora (aproximadamente) a horno moderado.