Torta de chocolate. (Estilo: Doña Petrona)

Ingredientes

• 200 gr. de manteca.
• 200 gr. de azúcar.
• 8 yemas.
• 8 claras.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 200 gr. de harina bien tamizada.
• 100 gr. de chocolate rallado
• 2 cucharadas de agua caliente.
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 1 cucharadita de Royal.
• Varios: para el relleno: crema, mermelada de frambuesas, nueces picadas.
• (Puede agregar para el relleno dulce de leche).

Preparación.

• Batir bien la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
• Agregar de a una las yemas, batiendo bien luego de agregar cada una.
• Agregar el chocolate rallado con un cuchillo y disolverlo en agua (2 cucharadas). Mezclar todo muy bien.
• Cernir la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear. Y agregar al batido anterior.
• Batir las claras a punto de nieve con las 3 cucharadas de azúcar. Incorporarlas a la mezcla anterior muy suavemente.
• Colocar en un molde Nº 30, enmantecado y enharinado, llevar al horno mediano durante 1 hora, aproximadamente.
• Desmoldar sobre rejilla, dejar enfriar.
• Cortar en 2 capas y untar con mermelada de frambuesa y crema batida.
• Dejar algo de la crema para cubrirla por fuera y salpicarla con nueces picadas.
• Opciones, se puede cubrir con un baño chocolate semi-amargo