Ñoquis de rúcula.

Ñoquis muy suaves y livianos.

Ingredientes

• 250 cc de leche.
• 1cucharadita de sal.
• 125 g de manteca.
• 300 g de harina.
• 4 huevos.
• 2 atados de rúcula.
• Aceite cantidad necesaria.

Preparación

• Calentar la leche con la sal y la manteca, cuando se disuelva agregar la harina en forma de lluvia.
• Batir a fuego bajo hasta que la masa compacta se torne suave, retirar e incorporar los huevos de a uno, batir hasta que la masa al levantarla se estire sin cortarse.
• Procesar, con un poco de aceite, la rúcula sin sus tallos y unir a la masa.
• Poner la mezcla en manga de pico liso y ancho, dejar caer porciones de 2 cm, aproximadamente, sobre una olla con agua hirviendo y sal.
• Cuando comiencen a subir los ñoquis, cocinar por 2 minutos más, servir con la salsa y queso.
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Salsa

Ingredientes

•  2 cebollitas de verdeo
• 1 cebolla chica
• 2 ó 3 tomates triturados.
• 100 g de jamón cocido cortado en tiritas.

Preparación de la salsa:

• Picar finamente la cebollita de verdeo y la cebolla.
• Poner en un sartén con aceite, cuando comiencen a ponerse transparentes, agregar el jamón cortado en finas tiras.
• Dejar unos minutos revolviendo continuamente.
• Agregar el tomate triturado, salpimentar.
• Agregar una cucharadita de azúcar.
• Cocinar unos minutos.