Rosca de Reyes

Ingredientes.

• ·         6 cucharadas de leche tibia
• ·         50 g de levadura de cerveza
• ·         3 cucharadas de azúcar molida
• ·         3 huevos.
• ·         1 cucharada de coñac
• ·         ralladura de 1/2 naranja
• ·         ralladura de 1/2 limón
• ·         100 g de manteca pomada
• ·         500 g de harina.
• ·         4 manzanas cortadas en rodajas finas,  hechas compota en jugo de naranja.

Preparación

• ·         Prepare la compota apenas cocida. Deje entibiar.
• ·         Disolver la levadura con un poco de azúcar, batir hasta que se disuelva, agregar la lecha apenas tibia. Si utiliza levadura en polvo, disolverla directamente en la leche tibia.
• ·         Batir 3 huevos, agregar la ralladura de naranja y limón, la harina, la manteca, azúcar y la levadura.
• ·         Mezclar todos los ingredientes muy bien. Batir con cuchara de madera.
• ·         Armar un bollo, dividirlo en dos.
• ·         Colocar la mitad de la masa en una budinera, arriba tapar con las rodajas de manzanas.
• ·         Tapar con el resto de la masa, cubrir con las manzanas restantes.
• ·         Dejar levar en un lugar cálido y reparado de corrientes de aire.
• ·         Cuando duplique el volumen cocinar a horno moderado.
• ·         Se pueden agregar nueces y o almendras.

La masa básica es la realizada por Doña Petrona.