TORTA CAPRESE AL LIMÓN.

TORTA CAPRESE AL LIMÓN.

Ingredientes:

• - 100 g chocolate blanco
• - 3 limones
• - 100 g manteca
• - 4 huevos
• - 175 azúcar impalpable
• - 170 almendra molida
• - 40 g almidón de maiz
• - 5 g levadura
• - Pizca de sal
• - Azúcar impalpable

Preparación

- Comenzamos picando muy finito el chocolate. Reservamos.

- Lavamos los limones, los secamos y los rallamos. Reservamos la ralladura.

- Derretimos la manteca en el microondas en tandas de pocos segundos. Reservamos.

- Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos nuestro molde.

- Taza 1, batimos la mitad del azúcar con la manteca derretida, la ralladura de limón y las 4 yemas. Las claras las reservamos.

- Taza 2, ponemos los ingredientes secos: la almendra molida, el chocolate picado, el almidon de maiz y la levadura . Mezclamos bien.

- Taza 3, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A mitad del proceso, añadimos el resto de azúcar y terminamos de batir hasta formar un merengue denso.

- En la taza donde tenemos las yemas batidas (taza 1), vamos incorporando cucharadas de los ingredientes secos, (taza 2), alternándolo con cucharadas de merengue ( taza 3).

- Vamos mezclando poco a poco con unas varillas hasta que estén integrados todos los ingredientes en la masa y no nos quede merengue.

- Volcamos la masa en nuestro molde preparado.

- Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

- Horneamos 50 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Espolvoreamos la superficie con azúcar impalpable.

De Maria Jose en Pasen y Degusten