Pechugas rellenas ***

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 8 hojas de espinaca
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 50 g de manteca
• 50g de queso por salut
• 50cc de caldo
• 2 huevos
• 4 aceitunas negras descarozadas
• Sal pimienta

Preparación 

• Rehogar las zanahorias y la cebolla picada en la manteca.
• Agregar el caldo de hortalizas y cocinar hasta que las verduras estén "al dente"
• Sazonar con sal y pimienta, incorporar aceitunas, el queso picado y los huevos duros picados.
• Mezclar y reservar
• Forrar las pechugas con las hojas de espinacas blanqueadas 
• Envolver con papel de aluminio y hornear a temperatura elevada, durante unos 20 minuto
• Se puede servir con una salsa de tomates, o salsa de tomates y champiñones.

*** Recetas guardadas en papeles.