El otro día íbamos escuchando la radio en la ruta y sale la noticia de unos alumnos de 6to año del colegio galés Camwy de Gaiman. Estaban juntando plata para irse de intercambio a Gales. Estos chicos van desde el jardín a la escuela galesa. Saben hablar galés y participan de los festivales tradicionales. Y su emoción más grande es, sin dudas, conocer ese país. Para nosotros no es algo raro. Todos los años vienen profesores galeses por estos lados a conocer qué fue de aquella colonia que se asentó hace más de 150 años. Y entonces le preguntaban a estos chicos en la radio que decían los galeses cuando venían a conocer a Gaiman. Y contaban que se sorprendían de que muchos sabían hablar galés, de cómo había trascendido la cultura y se había perpetuado durante tanto tiempo. Y eso que el idioma es dificilísimo. Ahí decía, ¡mirá qué loco! somos el espejo de Gales en Patagonia y ellos mismos se sorprenden de ver. Y ahora hay mucha más conexión. Pero imaginate hace 20 o 30 años atrás que venga un galés y de repente ve un pueblito donde se habla su lengua, donde la cultura se mantiene intacta. Quizás no sabías, quizás sí. Pero los primeros colonos que llegaron en la época de la colonia huyeron de Gales porque los ingleses los oprimían. No los dejaban expresarse ni cultural ni religiosamente. Cuando llegan a estas tierras se ponen a trabajar para salir adelante. Y construyen las primeras capillas. Y esas capillas eran el punto de encuentro. De ahí viene el la ceremonia que era juntarse a charlar y compartir la vivencia de la semana. Y en esas reuniones comunitarias, cada familia llevaba algo rico para acompañar el té. Entonces sacaban a relucir sus mejores recetas galesas adaptadas a los ingredientes que se conseguían en esta tierra.
Así nace la torta “galesa” como la conocemos acá: una adaptación de la torta negra de bodas o de Navidad galesa a los ingredientes locales. Y esa es la explicación de que tanto la torta negra galesa, como la ceremonia del té galés en las capillas, tienen su origen en la Patagonia. Esta Patagonia increíble que tiene chicos de 17 años que se deslumbran con historias de dragones rojos y festivales de poesía en la lengua de sus antepasados. Siempre decimos que cuando se llevan un producto Memorable, se llevan un pedacito de la Patagonia. Ahora vas a entender que un pedacito de Gales, también. Saludos! Mauro Pd1. Te dejo una guía de chacras que ofrecen experiencias de agroturismo en Trelew y Gaiman para que conozcas cuando nos visites por estos lados.
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