La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies

La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies: Sabor no tradicional. Ingredientes ·          1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias. ·          2  zanahorias ...

Budín de zanahoria con especies

Sabor no tradicional.

Ingredientes

• ·         1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias.
• ·         2  zanahorias grandes ralladas.
• ·         1 taza de harina cernida.
• ·         1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• ·         1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ·         1 cucharadita de canela molida.
• ·         1/2 cucharadita de nuez moscada
• ·         1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
• ·         1 chorrito de esencia de vainilla
• ·         1 pizca de pimienta.
• ·         50 g de manteca pomada.
• ·         3/4 tazas de azúcar negra.
• ·         1/2 taza de aceite vegetal.
• ·         1 naranja rallada.
• ·         2 huevos.
• ·         1/2 taza de nueces picadas.
• ·         manteca y harina para el molde.

Preparación

• ·         Remojar las pasas de uvas en agua tibia.
• ·         Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
• ·         Tamizar la harina junto al polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y las especies.
• ·         Colocar: la manteca, el azúcar negra, el aceite, la ralladura de naranja en el bol y batir por unos minutos hasta que todo quede bien integrado.
• ·         Incorporar los huevos de a uno.
• ·         Añadir la zanahoria rallada, las pasas de uvas escurridas, las nueces picadas y la esencia de vainilla.
• ·         Mezclar suavemente.
• ·         Incorporar los ingredientes secos tamizados y continuar revolviendo.
• ·         Enmantecar y enharinar un molde, si es tipo saravín mejor.
• ·         Volcar la preparación y emparejar.
• ·         Llevara a hornos medio, aproximadamente 45 minutos.
• ·         Dejar enfriar, desmoldar.
• 
  

Ø  A probarla y animarse: son otros sabores, entre lo picante y lo dulce.

Pan en Paris

Panes en Paris.

Panes

Torta esponjosa de naranja.

Con las características de un chifon cake, esta torta es un buena aliada para un desayuno, merienda o para algún festejo.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de maíz o mezcla (debe ser suave).
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 3 huevos. (separar las claras cuidadosamente que deberán ser batidas a punto de nieve)
• Ralladura de una naranja
• 1 taza de jugo de de naranja.
• 3 tazas de harina
• 4 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación

• Separar las yemas de las claras.
• En un recipiente para batir colocar las 3 yemas, el aceite y el azúcar. Integrar muy bien.
• Agregar la ralladura y el jugo de naranja, revolver e integrar.
• Incorporar la harina con el polvo de hornear, debe estar todo muy bien mezclado.
• Batir las claras a punto de nieve y suavemente con movimientos envolventes integrar todo.
• Intentar que se conserve el aire de las claras.
• Colocar en un recipiente enharinado y enmantecado (preferentemente un molde saravín)
• Cocinar a horno moderado unos 40 a 45 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar.

http://mundoreceta.blogspot.com.ar/2012/08/torta-de-naranja-esponjosa.html

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Felices Pascuas

Budín húmedo con manzanas.

Ingredientes

• 5 manzanas verdes cortadas en cubitos.
• Ralladura de la piel y jugo de 1 limón. (Puede ser naranja)
• 200 g de manteca a punto pomada.
• 180  g de azúcar (hasta 200 g si le gusta mas dulce),
• 5 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 400 g de harina (o leudante si no usa polvo de hornear).
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• 100 cc de leche (si fuese necesario).

Preparación

• Pelar, cortar y rociar las manzanas con el limón.
• Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
•  Perfumar con la esencia y la ralladura de limón. Batir nuevamente bien.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior.
• Mezclar suavemente.
• Agregar leche si es necesario.
• Verter la mitad de la preparación en un molde para budín grande, o un rectangular de 25 cm x 30 cm o en un saravin.
• Escurrir las manzanas, dejar sin líquido.  Colocarlas sobre la masa, taparlas con el resto de la preparación.
• Emparejar.
• Llevar a horno precalentado, moderado,  proximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco.
• Retirar del horno, dejar enfriar.

Tomado de: Las recetas de bienvenidas BUDINES Dulces y salado Nº 5  2012.

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz: Ingredientes: 1/2 kg de pata muslo deshuesado. 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz 1 d...

Pollo con verduras y arroz

Ingredientes:

• 1/2 kg de pata muslo deshuesado.
• 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz
• 1 diente de ajo bien picado.
• 1/2 morrón rojo picado.
• 1/4 de zanahoria cortada en rodajas.
• 2 tomates peritas cortados en cubos.
• 1 pocillo de arroz.
• 1 pote de crema.
• 2 cubitos de pollo con azafrán.
• Aceite: cantidad necesaria
• Condimentos: sal, pimienta, jengibre en polvo, orégano

 Preparación

• En un sartén colocar aceite, la cebolla y ajo hasta que la cebolla quede transparente.
• Agregar el pollo trozado.
• Cuando se vea dorado de un lado, salar, condimenta y revolver.
• Agregar los tomates y la zanahoria.
• Salar
  
  
  
  
  

Mientras tanto

• En una olla o sartén dore la cebolla restante, agregue el arroz, eche un pocillo de agua caliente en el cual ha disuelto los cubitos de pollo.
• Deje que el arroz vaya espesándose
• Agregue mayor cantidad de agua hirviendo si es necesario.
• Cuando esté a punto agregue la crema.
• Revuelva y deje reposar unos minutos.
• Sirva el pollo acompañado del arroz.

Pastel de manzanas. (apple-pie)

Ingredientes para la masa

• 400 g de harina.
• 200 g de manteca. 
• 1/2 de bicarbonato de sodio.
• Agua fría, cantidad necesaria.

Para el relleno

• 6 manzanas verdes
• 1 taza de azúcar 
• 2 cucharadas de harina 
• 2 cucharadas de manteca, jugo de 1/2 limón.

Preparación.

• Arenar la manteca fría con los ingredientes secos; tomar la masa con el agua fría y dejar reposar media hora en la heladera. Debe quedar bien unida y flexible.
• Tomar 2/3 de la masa y estirarla, forrar un molde de 28 cm de diámetro, previamente enharinado y enmantecado. El resto de la masa estirarla para realizar la tapa del pastel.
• Para el relleno:
• Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos, rociarlas con el jugo de limón.
• Espolvorearlas con la harina, azúcar, colocar la manteca bien desparramada.
• Preparado el relleno, volcarlo sobre la tarta, taparlo con el resto de masa.
• Sellar con un repulgue toda la tarta.
• Pincelar con manteca.
• Cocinar a horno moderado de 50 a 60 minutos.
• Puede agregar canela a la preparación de las manzanas.
• Servir fría o tibia con crema o helado de crema. También es muy rica sola.

Tomado de: http://www.revistamaru.com/-apple-pie

Tarta de peras y almendras.

Una delicada combinación

Masa.

• 250 g de harina.
• 150 g de manteca.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 50 g de azúcar.
• 2 yemas.

Preparación de la tarta.

• Arenar la harina, sal, polvo de hornear y azúcar con la manteca fría.
• Unir con las yemas. Dejar reposar en frío.
• Estirar, forrar un molde desarmable y hornear 10 minutos con fuego moderado. (Hornear a blanco)

Preparación de las peras.

• 5 peras, pelarlas y cortarlas en cuartos.
• 2 naranjas.
• 150 g de azúcar.
• Hervir las peras en el jugo de naranjas con 150 g de azúcar.
• Cuando se encuentren tiernas, retirar y dejar enfriar.
  
  

Relleno.

• 4 yemas.
• 100 g de azúcar.
• 100 g de almendras molidas.
• 200 cc de crema de leche.
• 4 cucharaditas de maicena.
• Preparación relleno.
• Mezclar las yemas con el azúcar, agregar las almendras bien trituradas, agregar la maicena, disolver bien. Incorporar la crema batiendo suavemente.
• Echar esta preparación sobre las peras.
• Introducir al horno moderado, hasta que la crema tome consistencia.
• El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.
• Llevar a heladera, desmoldar bien frío.

Torta de frutilla y ricota

Ingredientes

• 200gde manteca a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 2 yenmas
• Ralladura de la piel de 1 limón.
• 2 cucharadas de leche.
• 500g de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear.

Para el relleno

• 500 g de ricota.
• 250 g de azúcar molido.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 500 g frutilla.

Preparación

• Batir la manteca a punto pomada.
• Agregar los huevos y las yemas de a uno por vez. Batir muy bien.
• Agregar la ralladura de limón.
• Verter la leche. Batir.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear.
• Mezclar los elementos secos con la preparación anterior.
• No amasar. Unir bien los ingredientes y dejarlos en la heladera tapados con un papel film.
• Enmantecar un molde desarmable.
• Retirar la masa de la heladera, trozarla, formar un cilindro. Aplanarlo.
• Cubrir el molde, base y laterales. Deberá sobrar masa. Llevar a la heladera

Relleno

• Colocar la ricota en un bol.
• Agregar el azúcar. Mezclar.
• Añadir las yemas y el limón.
• Colocar un tercio del relleno, arriba colocar las frutillas, taparlas con el resto de relleno.
• Estirar la masa restante, tapar la torta, sellar el borde.
• Llevar a horno moderado por espacio de 50 a 60 minutos.
• Puede espolvorear con azúcar impalpable, cubrir con frutillas.