Pan sin horno o English Muffins (tomado de Paulina cocina)

 

Ingredientes

·        Agua, 1/2 taza

·        Leche, 1/2 taza

·        Levadura seca o instantánea: 1 y 1/2 cucharadita

·        Azúcar, 2 cucharadas

·        Manteca sin sal (derretida), 2 cucharadas

·        Sal, 1 cucharadita

·        Harina, 4 tazas

·        Harina de maíz, 2 cucharadas

·        Manteca para untar en la sartén, c/n

 

Preparación

1. Preparar la masa inicial con muy pocas cantidades. Mezclar la harina, el agua y la levadura para realizar la masa, en un tazón pequeño. Batir hasta que la preparación esté suave y brillante. Dejar reposar una hora, tapada.
2. Batir la leche, la levadura y la masa inicial con una espátula. La mezcla se tiene que romper dentro de la leche y verse espumosa.
3. Mezclar la masa: agregar el azúcar, la manteca y la sal al bol y mezclar bien para integrar. Agregar 3 tazas de harina y revolver con una espátula rígida hasta formar una masa arenosa.
4. Amasar a mano sobre la mesada limpia. Si la masa es muy pegajosa agregarle un poco más de harina, según sea necesario, pero de a poco para no pasarse. Debe quedar una masa suave.
5. Leudado: pasar la masa a un bol ligeramente cubierto de aceite. Dejar leudar hasta que doble en tamaño. Se puede dejar en heladera.
6. Para hacer muffins ingleses rápidos no hace falta llevar a la heladera; simplemente dejar leudar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, 1/2 a 2 horas, y luego hacer los muffins inmediatamente. Estos muffins tendrán un sabor más suave.
7. Ahora sí, armar los English muffins: dividir y dar forma a los muffins: voltear la masa leudada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Usar un cortante de pastelería para dividir la masa en 12 partes iguales. Enrollar cada pieza suavemente contra la mesada para formar bollos redondos y suaves.
8. Espolvorear la harina de maíz generosamente sobre una fuente y colocar los bollos encima, separados entre sí. Espolvorear la parte superior de los bollos con más harina de maíz. Se los puede dejar levar durante media a una hora más.
9. Calentar una sartén una sartén grande a fuego medio. Derretir una pequeña porción de mantequilla, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén y evitar que se pegue. Cocinar los bollitos cinco minutos de cada lado y servir. Comer tibios con queso, miel, mermelada o lo que se desee.

Fuente La Noción (Paulina cocina).

Torta de zanahoria

Torta de zanahoria  (con pasas y especias)

Ingredientes

·        300 g de harina todo uso

·        410 g de azúcar

·        2 cucharaditas (10 ml) de bicarbonato de sodio

·        1 cucharadita de canela

·        4 huevos a temperatura ambiente

·        1 cucharadita de nuez moscada

·        250 ml de aceite vegetal

·        140 g de pasas

·        620 g de zanahorias, peladas y ralladas

·        1 cucharadita de clavos de olor

 

Preparación

·        Precaliente el horno a 175 ºC.

·        Engrase y enharine un molde de unos 33 x 22 cm, aproximadamente.

·        En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela, los clavos de olor y la nuez moscada.

·        En un recipiente grande, bata los huevos (batidora eléctrica) hasta que estén livianos y espumosos.

·        Agregue el aceite sobre los huevos y bata lentamente. Luego, añada la mezcla de harina. Bata hasta que esté fino y suave. Incorpore las pasas y la zanahoria rallada. Combínelas bien.

·        Ponga la mezcla en el molde y hornéelo por 1 hora, hasta que salga limpio un palillo de madera insertado en el centro de la torta.

·        Deje enfriar en el molde.

 

Glass de naranja

·        225 g de queso crema, blando

·        30 ml de crema de leche

·        1 taza de azúcar glass, cernida

·        30 ml de ralladura de naranja

·        1 oz de licor de naranja

Preparación

·        En un recipiente, combine el queso crema y la crema de leche hasta que se ablanden.

·        Incorporar batiendo lentamente el azúcar glass.

·        Agregue la ralladura de naranja y la canela.

·        Ponga el licor de naranja. Mézclelo hasta que se combine bien.

·        Use el glass para cubrir también la tarta de zanahorias con especias.

Tomado de

https://www.cocinayvino.com/recetas/postres/torta-de-zanahoria-especias-glass-naranja/

Pan tipo Chips.

Pan vienes o chips.

INGREDIENTES

• 500gs de harina.
• 25 gs levadura
• 70 gs azúcar
• 150cc de leche tibia
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 yemas
• 2 hevos
• 50gs de margarina o manteca muy blanda

           

PREPARACIÒN

• Espumar la levadura con la mitad de la leche y la mitad del azúcar. 
• Reservar
• Hacer una corona con la harina, agregar la sal, azúcar, los huevos, yemas y la levadura.
• Comenzar a masar, al final agregar la manteca.
• Amasar mucho
• Formar un bollo suave y dejar leudar.
• Cortar los bollos. 
• Colocar en una placa enmantecada.
• Pintar con yema de huevo
• Dejar leudar
• Llevar a horno muy fuerte por 15 minutos, o cuando pruebe con un cuchillo salga seco.

           

                             

         

Noquis de calabaza, otra receta.

Ñoquis de calabaza: una alternativa

Ingredientes

·        800 gr de calabaza
·        250 gr de harina
·        1 yema de huevo
·        150 gr de queso fresco
·        150 gr de queso rallado
·        Sal
·        Pimienta
·        Nuez moscada
·        Aceite de oliva
·        Salsa para cubrir los ñoquis
              

1.     Cocinar la calabaza de cualquier manera que no sea hervida: puede ser al horno, al vapor o al microondas. No debe ser hervida así no absorbe agua. Debe quedar lo más seca posible.
 
2.     Hacer un puré de calabaza y cuando esté tibia agregar la yema, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la harina tamizada. Unirlo con una espátula hasta conseguir un bollo bien homogéneo.
 
3.     Formar choricitos y darle la forma a los ñoquis con un tenedor o una ñoquera enharinada.
 
4.     Hervir por unos minutos, hasta que floten.
 
5.     Colocar en una fuente con una capa de salsa en la base y luego ponerle el resto de la salsa por encima. 

Receta  de Paulina Cocina

 

Brownies

Brownies

Ingredientes

• 1/2 taza de manteca
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 2/4 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear (si usa harina leudante elimine el polvo de hornear)
• 1 taza de nueces picadas
• 2 barritas de chocolate amargo o chocolate en polvo amargo (1/2 taza)

Las tazas de te. 

Preparación

• Derretir la manteca y el chocolate, dejar enfriar
• Batir los huevos, añadir el azúcar, la harina, polvo de hornear, las nueces y la esencia 
• Colocar la preparación en un molde en-mantecado de 22 x5 
• Cocinar a horno moderado entre 30 a 35 minutos
• Cortar en cuadrados antes de retirar de la asadera.

Viajes

https://viajesdeangelygrace.blogspot.com/

Humus de remolacha y Tahini

Ingredientes

•  400 g. de garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de comino molido (medida de una cuchara de café)
• 200 g. de remolacha cocida
• 1 diente de ajo
• El jugo de un limón pequeño
• 2 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo)
• 4 hoja de  albahaca fresca
• 1 pizca de sal
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (50 ml. para la crema y otros 50 ml. para añadir por encima antes de servir)
•  

Preparación de la remolacha

1. Remolacha; cocinarla echando la remolacha en agua hirviendo, cerca de una hora, comprobamos que está en su punto pinchándola con un tenedor. Reservamos, para echarla luego a los garbanzos es mejor que esté fría o tibia.

 

Tahini

• 1.Tostar las semillas de sésamo en una sartén vacía (sin nada más que las semillas). Unos 3-4 minutos, hasta que se vean doradas y empiecen a largar su aroma. En esta receta de tahini es muy importante respetar los tiempos y las instrucciones para que salga perfecto.

 

• 2. Pasarlas inmediatamente a un mortero y molerlas, se muelen muy rápido. Sino se puede usar una minipimmer.

 

• 3,Una vez molidas, se le puede agregar Hungliu, el aceite de oliva y revolver hasta integrar.

 

· Agregar, por último, el agua e integrar. Tahini casero

   Tomado de Paulina Cocina.

 

 

Baño de chocolate con dulce de leche.

Baño de chocolate con dulce de leche.

 

Ingredientes

• 25gs de manteca
• 200 gs de chocolate amargo tipo cobertura
• 200 gs de dulce de leche

 

Preparación

• Derretir la manteca en una cacerolita a fuego suave.
• Agregar el dulce de leche y mezclar, no dejar hervir
• Agregar el chocolate, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se integre todo.
• Rellenar la torta y bañarla con esa cobertura. Dejarla enfriar.
• La cobertura va endureciendo, al tener contacto con el aire.

La torta con cobertura es de la siguiente receta. 

https://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com/2022/06/torta-de-chocolate.html

     

 

Salsa cuatro quesos

 Ingredientes 

• 100g de manteca 
• 100g de harina 
• 1 litro de leche 
• Variedad de quesos como :
• 100g de queso parmesano 
• 100g de queso roquefort 
• 100g de queso fontina 
• 100g de queso mantecoso 
• Pimienta a gusto, pimentón dulce 

• Video: 
  
  https://youtu.be/XDfL0gmYFFE
  
  
  
  
  
  

Preparación 

• Corte en trozos pequeños los quesos 
• Derretir la manteca, agregar la harina, integrar muy bien y a fuego suave, si lo cree necesario, retírela del fuego y siga revolviendo. (que no se le queme) 
• Agregue la leche caliente, acá deberá revolver mucho para integrar todo con cuchara de madera. Incorporar los quesos. 
• Condimentar Hervir la pasta, verter la crema sobre las mismas. 
• Dejar unos minutos para que se impregne todo muy bien.
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Baño de chocolate para tortas

Baño de chocolate para tortas

• 150 gr de chocolate 
• 50 g de manteca
• 2 cucharadas de aguas

Derretir la manteca, agregar el chocolate trozado, mezclar hasta que se disuelva, en caso de necesitar, llevarlo unos 30 segundo al microondas,  (el chocolate se quema muy fácil, lo que lo hace amargo). Agregar por ultimo 2 cucharadas de agua.

Es un baño, simple, rápido de hacer.

Torta de Naranja y chocolate

Torta de Naranja y chocolate

Ingredientes

• 7 cucharadas de manteca (equivalencia:al ras: 105gr.         colmada: 226 gr.)
• 2 tazas de azúcar
• 6 huevos
• 3 tazas de harina
• 2 cucharadas polvo de hornear
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de vainillina
• 1 tableta de chocolate de taza de 130 gr.

       

Preparación

• Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
• Agregar las yemas de los huevos, incorporando de a 1 (uno) 
• Incorpore la harina y el polvo de hornear, alternando con el jugo de naranja.
• Agregue la ralladura de naranja y vainillin
• Batir las claras a punto de nieve e incorpórelas con la preparación anterior en forma suave y envolvente.
• Enmantecar y enharinar un molde, vierta la preparación, rallar el chocolate toscamente y añadirlo a la preparación, con una paleta de madera haga movimientos circulares para una buena integración. 
• Llevar a horno moderado por 1 hora aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
• Retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla, se puede espolvorear con azúcar o bañarla con una sencilla cobertura de chocolate.