Mermelada de zanahoria y naranja.

Ingredientes

1 kg de zanahoria limpia y pelada.

2 naranjas. (el jugo)

½ kg de azúcar.

1 rodaja de limón.

1 pedazo chico de jengibre.

 

Preparación

Pelar y cortar en trozos las zanahorias.

Agregar el jugo de las 2 naranjas.

Agregar el azúcar.

Colocar todo en una olla para hervir.

Poner la rodaja de limón, y el jengibre.

Dejar hervir durante una hora a fuego suave. Probar.

Retirar el jengibre y la rodaja de limón.

Triturar la preparación.

 

 

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Chop Suey

“Chop Suey se puede traducir como  “trozos mezclados”. “Son combinaciones de verduras salteadas con distintos tipos de carne.”

En un chop Suey nunca puede faltar los brotes de soja, zanahoria, cebolla, luego agregar todas las verduras que encuentres y carne, que puede ser de pollo, cerdo o res. También se las puede combinar.

Para acompañar siempre arroz. Que reemplaza al pan.

 

Ingredientes

• ½ pollo, previamente hervido.
• Cerdo, desgrasado, cortado en finas tiritas.
• Verduras
• 2 cebollas grandes
• 3 o 4 cebollitas de verdeo
• ½ kg de zanahoria
• 1 morrón
• 3 o 4 zapallitos
• 2 0 3 zucchinis
• ½ de chauchas.
• Aceite para saltear, carnes y verduras.
•  

Preparación

• Hervir el pollo, sacar la piel, cortarlo en pequeñas tiras.
• Cortar la cebolla y la cebollita de verdeo, calentar aceite y sofreírlas.

• Agregar el cerdo trozado en finas tiras, ponerlo con la cebolla.
• Cortar toda la verdura en tiras.

• Lavar con agua hervida los brotes de soja que se agregaran al final.
• Ir introduciendo las verduras, cuando se encuentren a punto, agregar los brotes de soja.
• Condimentar con salsa de soja, sal, y los condimentos que gusten.
• La verdura no debe estar recocida, debe quedar crocante.
• Se puede servir con ciboulette picado.
• Tener salsa de soja, para agregar si es necesario

 

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Mermelada de durazno.(En cuarentena)

Nada mejor que aprovechar las frutas de la estación para realizar mermeladas o dulces.
Fáciles, económicas, sabrosas, sanas...

Ingredientes

• Duraznos 1kg pelados y cortados en trozos. (en este caso fueron 1,200)
• 550 g de azúcar.
• Jugo de 1/2 limón.

Preparación

• Pelar los duraznos
  
  
  
  
  
  
  
  
• Cortarlos en trozos.
• Descartar los carozos.
• Pesarlos y agregar azúcar.
• 1kg200 de duraznos, 550 g. de azúcar.
• Jugo de 1/2 limón.
• Siempre calcular la mitad de azúcar o un poquito memos.
• Dejar toda la noche o unas cuantas horas hasta que los duraznos larguen todo el jugo.
• Agregar el jugo del 1/2 limón. 
• Colocarlos a fuego fuerte hasta que hierva.
• Revolver continuamente. 
• Bajar el fuego y dejar hervir.
• Pisar con un pisa puré.
• Probar.

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Camarones con salsa. (en cuarentena)

 

Camarones con salsa.

Ingredientes:

• ½ k de camarones limpios.
• Aceite de oliva.
• 1 o 2 paltas peladas, y cortadas en pequeños trozos.
• Cebollita de verdeo triturada. (opcional)
• Ajo (opcional)
  
  
  
  
• Sartén amplia.

Preparación

• Calentamos el aceite en el sartén, colocamos un diente de ajo, y cuando comience a tomar color, lo retiramos.
• Incorporamos los camarones limpios unos 3 o 4 minutos hasta que cocinen. Salpimentamos los camarones a nuestro gusto, le agregamos crema de leche, cocinamos unos 3 o 4 minutos más. Enfriar la preparación.
• Agregamos las paltas.
• Revolvemos bien, y dejamos algunas horas en la heladera, antes de servirlo.

 Nota: puede preparar los camarones de la misma manera y utilizarlos como salsa de fideos o arroz.

 

 

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Mermelada de tomates.(En cuarentena)

Mermelada de tomates

 

Un buen momento para realizar la mermelada de tomates, es la época de tomates, porque son baratos, y hay vairedad.

 

Las proporciones son simples, cada kg de tomates, ½ de azúcar.

 

Ingredientes

 

• 1 kg de tomates
• ½ de azúcar
• Jugo de ½ limón.

 

Preparación

 

• Hervir agua en una olla, y poner los tomates dentro de la cacerola, previo haberle realizado cortes en cruz, estos cortes facilitarán el pelado de los mismos.
• Dejarlos de 3 a 4 minutos hirviendo.
• Esperar que enfríen para retirar la piel de los tomates.
• Pela los tomates. Se le puede sacar algo de semilla. (A gusto)
• Pesa los tomates y agrega la mitad de azúcar.
• Incorpora el jugo de limón.
• Deja que hierva entre 45/50 minutos.
• Revuelve para que no se pegue.
• Retira una cucharadita, cuando entibie prueba.
• Tener en cuenta que al enfriar espesara un poco más.
• guárdalo en recipientes de vidrio.

                             

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Tiramisú

INGREDIENTES(En cuarentena)

• 500 gs. de mascarpone.
• 2 huevos
• 1 medida de cognac o amaretto
• 1 taza de café.
• Vainillas125 gs. de azúcar
• Chocolate rayado o en polvo

 

Preparación

• Separar claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar, hasta que queden bien cremosas. (puede usar azúcar impalpable).
• Agregarle el queso mascarpone.
• Mezclar muy bien.
• Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve.
• Esta preparación debe quedar muy bien mezclada, es una crema.
• En una bandeja colocar el café con un chorro de cognac
• Ir colocando las vainillas para que absorban el líquido.
• Poner sobre las vainillas empapadas la crema.
• Espolvorear con chocolate rayado. Use chocolate puro.
• Dejar en la heladera, mínimo 3 horas.

Una receta muy fácil de hacer.

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Dulce de frutillas.(En cuarentena)

Ingredientes

• 1 kg de frutillas
• 650 grs de azúcar
• Jugo de ½ limón.

Preparación

• Tomar las frutillas y lavarlas muy bien.
• Quitarles las hojitas.
• Volver a lavarlas.
• Colocarlas sobre un papel absorbente o repasador para que se sequen.
• Cortarlas, de tal manera que los trozos queden de tamaño similar.
  
  
  
• Dejar las frutillas con el azúcar, (de un día para otro) o varias horas.
• Revolver bien antes de llevar al fuego. (No agregar agua)
• Agregar el jugo de limón.
• Cocinar unos 50 minutos a fuego suave, revuelva continuamente con cuchara de madera.
• Si le gusta mas espeso, puede agregar una cucharadita de Agar Agar disuelto en agua.
• Siga revolviendo hasta retirarlo del fuego.    
  
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Cupcakes de chocolate.(En cuarentena)

Ingredientes
150 g de manteca

• 150 g de chocolate
• 225 g de azúcar
• esencia de vainilla
• 3 huevos 
• 220 g de harina leudante
• 200 cc de leche
• Preparación
• Derretir el chocolate con la manteca. (Suave a baño María, o en microondas.
• En microondas con temperaturas bajas es mas practico. 
• Agregar el azúcar y la esencia de vainillas
• Batir unos minutos
• Incorporar los huevos de a uno, e ir batiendo bien luego de la incorporación de cada uno.
• Por ultimo añadir la harina tamizada alternando con la leche. (Recordar, comenzar y terminar con ingredientes secos)
• Colocar la masa en pirotines llenando 2/3 
• Llevar la placa con los pirotines a horno moderado (180) unos 20 minutos. 
• Sabrá cuando están listos, si al calvar un cuchillo,este sale sin masa. 
• Puede agregarle algún frosting, crema por arriba.

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Barrita de cereales.

Ingredientes

• 4 cucharadas de Miel
• 1 clara de huevo.
• 6 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de Avena fina arrollada.
• 50 gramos de almendras trituras.
• 50 gramos de nueces picadas.
• 50 gramos de semillas de Sésamo tostado
• 50 gramos de semillas de zapallo.
• 50 gramos Pepitas de chocolate
• 50 gramos de azúcar morena
• 50 gramos de azúcar blanco
• Puede utilizar las semillas que tenga, arroz inflado, el chocolate se puede picar fino para reemplazar las pepitas.  
  
• Preparar una placa para horno forrada con papel film o silicona.
• Calentar un sartén, calentar el aceite, poner la azúcar morena y la blanca en forma conjunta. A fuego muy bajo, revolviendo se hará un caramelo líquido y brillante. En ese momento agregue las frutas secas seleccionadas, no pare de revolver, siga revolviendo, (De 3 a 5 minutos). Si nota que la preparación esta un poco seca agregue miel, si esta demasiado chirla, agregue frutas. Debe quedar como una pasta, medio pegote.
• Dejar entibiar.
• Desparramar la preparación sobre la bandeja bien enmantecada mientras se encuentre tibia. Marcar las barras de cereal según el tamaña que quiera. Llevar a horno unos 10 minutos, retirar. Dejar enfriar antes de llevar las barritas a la heladera. Con una hora de heladera estarán listas. Se pueden bañar con chocolate.

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Tarta de ricota

InIngredientes

M MASA

M
(Una masa para pasta frola o masa base de tarta)
 
200 gs. manteca (se puede usar un poco menos)
120 gs. azúcar impalpable.
2 huevos.
400 gs de harina leudante o harina común agregando una cucharadita de polvo de hornear.
Relleno
500 gs Ricota (un paquete)
2 yemas.
1 cucharadita de almidón de maíz.
Esencia de vainilla
Ralladura de limón.

Preparación

             Masa

1.      Batir la manteca con el azúcar a punto blanco (batir mucho).
2.      Agregar la harina y los huevos de a uno, junto a la vainilla, integrando muy bien
3.      Colocar la masa obtenida en la heladera por 20 minutos aproximadamente. (lo que demore en enmantecar, enharinar un molde, y preparar la ricota) Dividirla para la tartera y para tapar el relleno.
 
Relleno
 
4.      Tomar la ricota, agregarle 2 yemas, vainilla, ralladura de Limón y la harina de maíz (Maizena) (favorecerá que la crema tome consistencia)
 
Preparación de la tarta.
 
5.      Estirar la masa de unos 2 cm aproximadamente y cubrir un molde de 20cm de diámetros (aproximadamente)
6.      Rellenar con la ricota, tapar con masa.

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Dulce de zapallo sólido.google.com, pub-3938034547988155, DIRECT, f08c47fec0942fa0

Dulce de zapallo sólido. (moldeado).

 

• Lavar y pelar 1 zapallo.
•  Utilice zapallo calabaza, que tiene buena consistencia y larga menos cantidad de agua.
• Cantidad 1 kg.
• Cortarlo en trozos y hervirlo bien
• Realizar un puré.
• 1 sobre de Agar Agar
• 1litro de agua
• 500 grs de azúcar. (Se puede mezclar con azúcar orgánica)
• Si le gusta muy dulce agregar unos 100gs más de azúcar.
• En 1 litro de agua agregue el azúcar, el agar y no deje de revolver, hierva durante 8 minutos. (Puede disolver el Agar en un poco de agua, debe quedar sin grumos)
• Agregue esta preparación líquida al puré de zapallo y con un tenedor revuelva muy bien hasta que quede una masa bien disuelta.
• Deje enfriar.

                           

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