Lemon Pie Pastel de limón.

Lemon Pie.

Masa de tarta pre cocida.

Relleno

* 150 grs. azúcar 

* 1 cucharada harina

* 2 cucharadas maizena 

* 300 cms3. agua fría 

* Jugo de 2 limones grandes 

* Ralladura de 2 limones grandes 

* 3 yemas 

Merengue

* 3 claras 

* 6 cucharadas azúcar 

Preparación: Batir las 3 claras a punto de nieve, agregando lentamente 6 cucharadas de azúcar.- Bata mucho.

Preparacion relleno: Colocar en una ollita (azúcar, cuch.harina y cuch. maizena).- 

Revolver y agregar el agua fria, colocar sobre fuego lento, hasta que espese, revolviendo continuamente.- 

Retirar del fuego y agregar (jugo limones, ralladura limones y las yemas-previamente batidas un poco-) 

Batir las claras con el azúcar y hacer un buen merengue

Colocar el relleno en la masa ya pre cocida, agregar el merengue y cocinar unos 15 a horno suave.

Magdalenas de dos chocolates.

Ingredientes

• 250 g de harina.
• 2 huevos.
• 100cl de leche.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 155 cl de aceite  vegetal.
• Jugo de 1 limón.
• 25 gramos de pepitas negras.
• 25 gramos de pepitas blancas.
  
• Se puede poner un poco más de pepitas.

Preparación

•  Precalentar el horno a 180 C
• Mezclar la harina, los huevos, la leche,  el polvo de hornear y el jugo de limón.
• Verter el aceite y volver a mezclar.
• Añadir las pepitas y mezclar todo muy bien.
• Introducir la masa en pirotines, hasta la mitad.
• Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos.
• Cuando están ligeramente doradas están listas.
• Pinchar con un palillo en el centro y cuando este sale seco están perfectamente hechas.
•  

Ñoquis de ricota, papa y rúcula

Ingredientes 

·                     500 g de ricota.

·                     1 huevo.

·                     200 g de harina.

           1 kg de papas lavadas y hervidas

·                     1 cucharadita de polvo para hornear.

·                     1 puñado de queso rallado.

·                     1 atado de rúcula bien lavada y picada

·                     Abundante agua hirviendo con sal.

Preparación

·                     En un bol colocamos la ricota, bien disuelta, el huevo, el queso rallado y la harina, las papas hechas puré y la rúcula bien picada. Condimentamos.

·                     Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos, dejamos descansar un rato.

·                     Tomar porciones de masa no muy grandes, hacer rollitos y cortarlos, pasarlos por el ñoquero o por un tenedor. Doña Petrona dice que los ñoquis de ricota deben ser grandecitos.

·                     Es necesario tener abundante cantidad de agua hirviendo con sal para echar los ñoquis. Cuando suban a la superficie en su totalidad se deben dejar unos pocos minutos más antes de retirarlos con cuidado.

Realizar una salsa para acompañar.

                                 

Budín de pan con manzanas.

Ingredientes:

• 250 grs de pan, solamente la miga cortado en rodajas finas.
• 3 huevos.
• 250 cc de leche caliente.
• Vainillín un chorrito.
• 200 grs de azúcar.
• Crema un pote.
• Azúcar para el caramelo.
• 3 manzanas chicas.

Preparación:

• Batir huevos, leche, azúcar, vainillín
• Colocar el pan, que se impregne con el líquido realizado, des- hacer muy  bien, agregarle la mitad de manzanas cortadas muy chiquitas y la crema, mezclar todo muy bien.
• Acaramelar el molde , agregar el resto de las manzanas cortadas chicas.
• Colocar la preparación sobre el acaramelado.
• Llevar a baño maría, cocinar hasta que al colocar el cuchillo salga seco.
•  

Espirales capreses, rosquitas capreses

Una entrada deliciosa y sustanciosa

Ingredientes

Esponja

• 100 g harina.
• 120 ml leche (apenas tibia).
• 30 g levadura fresca (si no tiene utilice la seca o la harina con levadura para hacer  pan).

Masa

• 200 g de puré de papas.
• Leche 120 ml (apenas tibia).
• 70 g manteca punto pomada.
• 5 g de sal fina (2 cucharaditas).
• 400 g de harina.
• 1 huevo.
• Ralladura de limón.

Relleno

• 400 g de queso mozzarella.
• 200 g de tomates cherry.
• 20 hojas de albahaca.
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Preparación

• En un recipiente unir la levadura fresca desarmada, la leche apenas tibia y la harina. Dejar fermentar la levadura.
• Entibiar el puré con la leche la manteca y la sal. Prepararlo y dejarlo a temperatura ambiente (que no se encuentre caliente, apenas tibio para su uso)
• Formar una masa blanda con la harina, la esponja, la mezcla del puré.
• Dejar levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
• Con la ayuda de un palo de amasar, estirar la masa en forma rectangular a 1 cm de espesor.
• Cortar la mozzarella en tiras delgadas, los tomates en mitades, desparramar las hojas de albahaca sobre la masa.
• Enrollar la masa a lo largo, presionando levemente en cada vuelta, ajustando bien.
• Cuando el rollo este bien armado cortar en trozos, con un cuchillo filoso, para no romper la masa.
• Quedaran de 12 a 16 porciones, lo ideal es que cada espiral entre en moldes de muffins enmantecados.
• Dejar levar en un lugar tibio, luego hornear a temperatura moderada durante aproximadamente 20 minutos.
• .

Tomado de Repostería La Nación 2016.

 

 

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La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Budín de limón tipo (Starbucks)

 Bizcocho de limón

Ingredientes:

• ·         190 g de harina
• ·         1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• ·         1/2 cdta. de polvo de hornear
• ·         1/2 cdta. de sal
• ·         3 huevos
• ·         225 g de azúcar
• ·         40 g de manteca
• ·         1 cucharada de extracto de limón
• ·         1 cucharada de extracto de vainilla
• ·         80 g de jugo de limón
• ·         120 ml de aceite
• 
  

Preparación

• ·         Coloca el azúcar, la manteca y los huevos en un bowl y bate por 5 minutos.
• ·         Añade el extracto de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
• ·         Mezcla durante 2 minutos más.
• ·         Por otro lado combina los ingredientes secos y añade a la mezcla de huevo en dos o tres veces, mezclando con movimientos envolventes e intercalando el aceite.
• ·                            Coloca la preparación en un molde de 23 x 13 cm con papel manteca. Hornea a 180ºC por 45 minutos o hasta que al pinchar el budín con un palillo, éste salga limpio y seco.
• ·                                      Deja enfriar y bañar con el glaseado de limón. 

Glaseado de limón

Ingredientes:

• ·         3 tazas de azúcar en polvo
• ·         2 cdas de leche
• ·         Jugo de limón

Preparación:

• ·         Coloca el azúcar en polvo, glass o impalpable en un bowl. Agrega la leche y mezcla. Ve agregando jugo de limón lentamente hasta obtener la consistencia deseada.
• ·         Baña el budín con el glaseado.

Tomado de Mujer gourmet de Liliana Colman

Pastel de choclo dulce (al estilo chileno)

Estos ingredientes son para 6 personas, aproximadamente.

Ingredientes:

• 6 patas muslo (pollo)
• 1 1/2 choclos por persona (puede hacerse con choclo enlatado)
• 3 cebollas picadas
• 1 cabeza de ajo
• 1 morrón chico
• 5 huevos duros
• Aceitunas descarozadas.
• Aceite, cantidad necesaria.
• Albahaca picada.
• Leche, aproximadamente 1 taza.
• Sal, pimienta, especias verdes, condimentar.

Preparación:

• Asar al horno al pollo condimentándolo, o hervirlo (queda más sabroso realizándolo al horno) Es importante cocinarlo el día anterior.
• Pelar y limpiar los choclos, cuidando de quitar todos los pelos. Luego desgranarlos, rebanándolos con un cuchillo. Finalmente pasarlos por una máquina de moler. (Trituradora, licuadora)
• En una olla calentar aceite, echar la pasta del choclo.
• Agregar leche de a poco para que no se pegue, salpimentar y agregar azúcar de a poco. Ir probando hasta llegar al gusto deseado. Agregar la albahaca.
• Preparar una base con la cebolla bien picada, el ajo y los morrones, en una olla grande, cuando se vea transparente la cebolla, agregar el pollo desmenuzado en trozos medianos (se puede servir una porción de pollo por cada cazuela) Salpimentar y condimentar.
• Si lo hace en cazuelas separar la preparación en 6 recipientes, agregar los huevos duros trozados, las aceitunas.
• Por último tapar con la pasta de choclo.
• Espolvorear con azúcar y llevar a horno bien fuerte para dorar.
• Algunas aclaraciones
• Se puede usar la parte de pollo que más guste, es importante que ya se encuentre bien cocida.
• Al pollo se lo puede reemplazar por otras carnes.
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Scones (Otra receta)

Ingredientes

• 400 g Harina 0000.
• 
  
• 60 g Azúcar.
• 
  
• 1 cucharadita de Polvo de hornear.
• 
  
• Una pizca de sal fina.
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• 100 g Manteca.
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• 150 ml Crema de leche.
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• 50 g Yogurt natural.
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• 1 Huevo.
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• Leche y azúcar para decorar.

Preparación:

• Hacer un granulado con la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la manteca fría, frotando todos los ingredientes entre las manos.
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• Aparte mezclar la crema de leche junto al yogur, el huevo e integrar todo muy bien.
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• Agregar esta última preparación líquida al granulado e integrar con cuchara de madera para posteriormente amasar.
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• Estirar la masa sobre la mesada hasta que tenga 2 cm de espesor. Plegarla nuevamente por la mitad y volver a estirarla hasta que quede otra vez con 2 cm de espesor. Esto hace que luego los scones se abran en el medio solos.
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• Con un corta-pasta hacer círculos.  Pintarlos con huevo y azúcar. Ponerlos en horno moderado unos 20 minutos.
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• Comerlos tibios es lo mejor.