Verduras

Verduras Todos los días, preparemos comidas con verduras.

Camarones caramelizados.

Ingredientes

• ·                   500 grs de camarones frescos
• ·                   Aceite de oliva.
• ·         ·         4 cucharadas de azúcar.
• ·         ·         2 cucharadas de agua
• ·         ·         4 cucharadas de salsa de soya
• ·         ·         1 pequeño chile picado.
• ·                   Jengibre fresco rebanado finamente.

Preparacion

•  Preparar el caramelo:
• - poner el azúcar en una cacerola a fuego lento hasta que empiece a dorar.
• - agregarle el agua, la salsa de soya.
• - cuando el caramelo tiene cierta consistencia añadirle el jengibre y el chile picado.
• - Lograr que hierva.
• - APAGAR, dejar enfriar unos minutos.
• - Poner en un Works o sarten con aceite caliente a fuego alto.
• - Dejar unos 3 minutos e integrar el caramelo, sal, pimienta y cocinar otros 5 minutos.

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Tarta de Galletas y Limon

Ingredientes

• Crema para batir 500
• Queso crema 300
• Azúcar glasé 150
• Limón 2 
• Galletas tipo María 42

Preparación

• Batimos la crema que deberá estar bien fría.
• En un recipiente hondo mezclamos el queso crema con el zumo, la ralladura de los limones y la esencia de vainilla.
• Agregamos suavemente el azúcar bien tamizado, removemos hasta incorporar.
• Agregamos la crema bien batida y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Pasamos a una manga pastelera.
• Colocamos 7 galletas en la base de una fuente de servir, a modo de flor,
• Extendemos un circulo de crema de limón sobre ellas, con cuidado de no descolocarlas, luego encimamos otras 7 galletas, y sobre ellas más crema de limón. Seguimos haciendo capas, finalizamos con crema de limón.
• Se puede decorar con frutos rojos.                                                                       

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TORTA CAPRESE AL LIMÓN.

TORTA CAPRESE AL LIMÓN.

Ingredientes:

• - 100 g chocolate blanco
• - 3 limones
• - 100 g manteca
• - 4 huevos
• - 175 azúcar impalpable
• - 170 almendra molida
• - 40 g almidón de maiz
• - 5 g levadura
• - Pizca de sal
• - Azúcar impalpable

Preparación

- Comenzamos picando muy finito el chocolate. Reservamos.

- Lavamos los limones, los secamos y los rallamos. Reservamos la ralladura.

- Derretimos la manteca en el microondas en tandas de pocos segundos. Reservamos.

- Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos nuestro molde.

- Taza 1, batimos la mitad del azúcar con la manteca derretida, la ralladura de limón y las 4 yemas. Las claras las reservamos.

- Taza 2, ponemos los ingredientes secos: la almendra molida, el chocolate picado, el almidon de maiz y la levadura . Mezclamos bien.

- Taza 3, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A mitad del proceso, añadimos el resto de azúcar y terminamos de batir hasta formar un merengue denso.

- En la taza donde tenemos las yemas batidas (taza 1), vamos incorporando cucharadas de los ingredientes secos, (taza 2), alternándolo con cucharadas de merengue ( taza 3).

- Vamos mezclando poco a poco con unas varillas hasta que estén integrados todos los ingredientes en la masa y no nos quede merengue.

- Volcamos la masa en nuestro molde preparado.

- Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

- Horneamos 50 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Espolvoreamos la superficie con azúcar impalpable.

De Maria Jose en Pasen y Degusten

La cocina de la Bella Abuela: Cerdo frito

La cocina de la Bella Abuela: Cerdo frito: Bondiola de cerdo Cerdo frito . Ingredientes. 1kg de bondiola de cerdo. (o carne de cerdo sin huesos) 2 Huevos, Pan rallado. ...

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Cerdo frito

Bondiola de cerdo

Cerdo frito.

Ingredientes.

• 1kg de bondiola de cerdo. (o carne de cerdo sin huesos)
• 2 Huevos,
• Pan rallado.
• Condimentos: salsa de soja, limón, pimienta, romero,
• 2 cucharadas de Miel.
  
  
  
  
  
  
• Aceite.

Preparación.

•  Cortar el cerdo en cubos chicos.
• Preparar un batido de 2 huevos con salsa de soja, limón, romero, pimienta y miel.
• Colocar el cerdo dentro de la preparación. Dejar reposar 1 hora.
• Agregar algunas cucharadas de pan rallado y mezclar muy bien.
• Calentar aceite y fritar el cerdo.

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Cerdo al horno.

Carne de cerdo al horno.

• Costillas de cerdo.
• Cebolla y morrón picado.
• Cebollita de verdeo.
• Limón.
• Salsa de soja
• Sal
• Condimentos.
• Aceite

• Colocar la carne sobre una bandeja, la que deberá estar con aceite
• Picar la cebolla y el morrón en chico. Esparcirlo sobre la carne.
• Agregar condimentos, sal, jugo de limón y salsa de soja.
• Cocinar a horno medio, que sea una cocción lenta.
• Al final, dorar con horno fuente,

Tarta de espinaca y champignones

Tarta de espinaca y champignones.

Preparar salsa blanca espesa, con 1/2 litro de leche es suficiente.

Dorar 1 cebolla grande bien picada, junto a un morrón chico en aceite.

Seleccionar 1/4 de champignones fresco (puede reemplazarse por enlatados) 

Cocinar a punto u paquete de espinaca chica, o 2 atados de espinaca fresca.

Cocinar los cahmpignones cortados en laminas sobre la cebolla y morrón,  agregar la espinaca.

Batir bien 2 huevos y agregarlo a la preparación anterior. Mezclar todo sobre fuego suave. Revolver continuamente.

Unir todos los ingredientes. En un recipiente para horno, colocar una tapa de tarta. Rellenar con la preparación. Se puede colocara rodajas de queso mantecoso por encima. Llevar a a horno moderado. Al finalizar la cocción dorar.

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Zapallitos rellenos

Ingredientes

1.    6 zapallitos (calabacines redondos)

2.    ½ cebolla picada.

3.    250 gr carne picada.

4.    1 huevo entero.

5.    3 cdas queso parmesano rallado.

6.    1 cda perejil picado.

7.    1 cda pan rallado.

8.    sal, pimienta y nuez moscada.

9.    Queso mantecoso.

10. Tomate.

Preparación.

Lavar bien los zapallitos y hervirlos en agua con sal durante 7´. Deben quedar cocidos pero no pasados.

Cortar por la mitad. Sacar la pulpa y colocar los zapallitos boca abajo para que suelten todo el líquido.

Preparar el relleno salteando la cebolla bien picada en un chorrito de aceite. Una vez que la cebolla esté dorada añadir la carne y rehogar a fuego fuerte. Agregar la pulpa de los zapallitos y dejar 5´ más.

Retirar del fuego y agregar los huevos, el perejil picado, dos cucharadas de queso rallado, pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar rodajas de queso mantecoso bien finas y rodajas de tomate.

Llevar a horno precalentado hasta que estén bien dorados.

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Lomo al horno.

Ingredientes

1 lomo marcado en rodajas.

Jamón crudo, panceta y queso.

Morrón fileteado.

Papas trozadas. (puede agregar batatas) 

Preparacion

Preparar el lomo, en cada trozo agregar el jamón, panceta, queso.

Por arriba agregar morrón fileteado.

Envolver todo en papel de aluminio.

Cocinar a horno moderado. Por fuera   cocinar las papas.

En los últimos 10 minutos abrir el papel de aluminio para que se dore la parte de arriba de la carne.

Nota: se puede realizar con otros tipos de carne. 

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Lemon pie

Lemon Pie

 Ingredientes

Masa:

•  Harina 0000 300 grs
•  Manteca 200 grs
•  Azúcar 100 grs
•  Yema 1
•  Esencia de vainilla 1 cdta
•  Sal

Relleno:

•  Yema 4
•  Leche ½ litro
•  Jugo de limón 200 cc
•  Azúcar 200 grs
•  Almidón de maíz 60 grs
•  Limón 1

Cobertura:

•  Clara 4
•  Azúcar 240 grs

Procedimiento

Para la masa del lemon pie: mezclar muy bien el azúcar con la manteca pomada, agregar la esencia, sal y la yema. Volver a batir e incorporar la harina. Unir sin amasar mucho y reservar en frío.

Estirar y forrar un molde de tarta. Pinchar y cocinar al horno medio por 15 minutos con peso arriba para que no se deforme (papel aluminio y porotos).

Para el relleno, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y jugo de limón y el almidón de maíz. (No deben quedar grumos)

Volcar la leche en esta mezcla e integrar.

Volver la preparación a la olla y continuar la cocción revolviendo hasta que espese, luego de un par de minutos de hervor.

Cubrir con film en contacto y reservar en heladera.

Para el merengue, mezclar las claras con el azúcar sin batir. Llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y volver a mezclar. Cocinar por 30 segundos más. Repetir 3 veces más. Batir hasta montar. Lleva un tiempo, pero es el merengue más fácil para hacerlo.

Para el armado, rellenar la masa con la crema y decorar con merengue.

La receta es de Cocineros Argentinos. Queda muy buena.