Crumble de manzanas, peras y avena.

Crumble de manzanas, pera y avena.

Ingredientes:

Base:

• 3 manzanas verdes chicas
• 3 peras chicas.
• 1 naranja (el jugo)
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de manteca.

Cobertura.

• 130 g de avena tradicional.
• 100 g de azúcar negra.
• 100 g manteca.

Preparación

• Pelar y cortar las manzanas en cubos chicos.
• Pelar y cortar las peras en cubos chicos.
• Colocar en un sartén el jugo de la naranja, agregar la manzana y dejar que comience a hervir, agregar las peras.
• Colocar la manteca en trozos.
• Verter las 4 cucharadas de azúcar.
• Dejar cocinar, sin que las manzanas y peras se deshagan.

Cobertura

• Mezclar con las manos la manteca blanda, la avena y azúcar.
• En un recipiente para horno colocar la base de las manzanas y peras, cubrir con la cobertura.
• Cocinar entre 20 a 30 minutos horno moderado.

Canelones verdes rellenos de jamón y queso. (panqueques verdes)

Muy suaves, sabrosos.

Ingredientes

• ·         2 huevos.
• ·         200g de harina.
• ·         1 cucharadita repleta de polvo de hornear.
• ·         500c.c de leche.
• ·         200g de espinaca.
• ·         Sal y pimienta.
• ·         Una nuez de manteca.
• 
  
• Relleno
• ·         200 g Jamón cocido.
• ·         200 g queso de máquina.
• ·         Preparación.
• ·         Licuar o procesar la espinaca previamente hervida.
• ·         Agregar  los huevos, la sal y pimienta.
• ·         Agregar la manteca derretida.
• ·         De a poco agregar la harina y la leche.
• ·         Procesar todo muy bien.
• ·         Dejar reposar.
• ·         Calentar la panquequera.
• ·         Lubricar.
• ·         Verter un cucharón de mezcla , distribuir en forma pareja.
• ·         Cocinar de ambos lados a fuego mínimo.
• ·         Repetir la operación hasta terminar la preparación.
• ·         Si cree necesario agregar manteca.
• ·         Si los panqueques se pegan posiblemente le falte harina, agregue de a poco.
• ·         Apilar los panqueques uno sobre otro.
• ·         Armar los canelones.
• ·         Introducir en abundante salsa y dejar que todo se caliente muy bien.

La salsa puede ser de tomates, o salsa blanca.

Bombones de chocolate

Rápidos, fáciles de realizar.

Preparación

• ·         Moldes de silicona para bombones.

• ·         Chocolate de repostería, semiamargo. ( Alpino), o cualquiera de buen sabor.
• ·         Derretir el chocolate según las instrucciones. De 30 a 60 segundos  en el microondas, según la cantidad.
• ·         Es preferible ir derritiendo el chocolate de a poco.
• ·         Verter en los moldes previamente mojados.
• ·         Se puede agregar alguna fruta seca.  Una por bombón.
• ·         En 30 minutos están para desmoldar.
•       125 g. de chocolate alcanza para 12 bombones aproximadamente
• 
  

Torta de chocolate con bombones.

Budín de manzana con nueces acarameladas.

Ingredientes

• 1 manzana verde grande o 2 pequeñas.
• 125 g de manteca.
• 200 g de azúcar.
• 3 huevos.
• 200 g de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 60 g de nueces picadas.

Preparación:

• Lavar, pelar y cortar en octavos la manzana verde.
• En un bol poner la manteca a punto pomada con el azúcar. Batir bien.
• Continuar con la incorporación de los huevos de a uno, uniendo bien.
• Tamizar la harina y el polvo de hornear.
• Incorporar los ingredientes tamizados a la preparación anterior.
• Mezclar con movimientos envolventes.
• Enmantecar y enharinar un molde para budín.
• Cubrir la base con las manzanas, verter la preparación sobre las manzanas.
• Cocinar en horno a 180 º C aproximadamente 40 minutos.
• Acaramelar 60 g de nueces.
• Picarlas groseramente, antes de servir el budín decorarlo con las nueces.

Salchichas alemanas.

Rápido, sencillo, sabroso.

 (2 porciones)

Ingredientes.

• 2 salchichas alemanas grandes.
• 1 cebolla finamente picada
• 50 g de panceta ahumada cortada finamente.
• 1 repollo blanco chico cortado en juliana.
• Condimentos.
• Salsa de soja.
• Aceite.

Preparación.

• Freír las cebollas en aceite hasta que queden transparentes.
• Cortar en rodajas las salchichas. Introducirlas sobre las cebollas.
• Agregar la panceta picada.
• Agregar el repollo cortado.
• Condimentar.
• Cocinar hasta que el repollo se vea transparente.
• Servir caliente.

Budín con semillas de amapolas.

 Ingredientes

• 100 cm3 de leche.
• 1/2 taza de semillas de amapola (puede ser un poco menos)
• 250 gs de manteca a temperatura ambiente cortada en trozos.
• 4 huevos.
• 300g de azúcar molida.
• Ralladura de la piel de 1 limón gruesa.
• 400 g de harina tamizada (puede realizarla con harina leudante, en ese caso sin polvo de hornear.)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación

• Volcar la leche en una cacerola, hervir. Retirar del fuego, incorporar las semillas de amapola y dejar enfriar. Reservar.
• Colocar la manteca en un bol, agregar el azúcar molido, batir bien
• Adicionar los huevos, seguir batiendo
• Añadir la leche con las semillas y las hebras de limón. Completar el batido.
• Agregar la harina, el polvo de hornear. Mezclar con movimientos envolventes.
• Pasar la preparación al molde previamente enmantecado y enharinado.
• Hornear a temperatura moderada de 35 a 40 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.
• Espolvorear con azúcar impalpable y algunas semillitas de amapola.

 Tomado de Pastelería Artesanal, Nº 3, Bienvenidas 2012.

Torta Austríaca

Con muy buen sabor y aroma.

Ingredientes

• 250 g de manteca a temperatura ambiente.
• 250 g de azúcar rubia.
• Ralladura de la piel de 1 naranja y 1 limón.
• 1 chorrito de un licor seco.
• 5 huevos.
• 250 g de harina.
• 2 cucharaditas de té colmadas de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de sal fina.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 manzana rallada groseramente.
• 250 g de pasas de uvas rubias.
• 150 g de cerezas azucaradas cortadas.
• 150 g de almendras picadas.

Preparación:

• Colocar en un bol la manteca y el azúcar rubia, integrar hasta obtener la consistencia de una crema. Adicionar la ralladura de naranja y limón.
• Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Seguir batiendo y volcar el licor, agregar de a uno los huevos e integrar muy bien.
• Incorporar las pasas de uvas, la manzana rallada, las cerezas y almendras picadas. Mezclar muy bien.
• Volcara la preparación en un molde enmantecado de unos 24 cm de diámetro.
• Llevara a horno moderado 1hora o más (según el horno)
• Retirar y dejar enfriar, desmoldar.
• Tamizar azúcar impalpable sobre la superficie. 

Tomada de Pastelería Artesanal Bienvenidas Nº 3. 2012

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Arrollado de manzanas.

Con una masa suave, quebradiza y dulce.

·        Ingredientes
Para la masa:

• 1 y ½ taza de harina
• ½ taza de almidón de maíz (Maizena).
• 1 cucharadita de polvo de hornear abundante.
• 150 gramos de manteca.
• 2 cucharadas bien llenas de azúcar.
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de agua caliente,o la necesaria para unir bien la masa.

·        Para el relleno:

• 5 manzanas verdes medianas
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de pasas de uva.
• Manteca cantidad necesario
• 1 yema para pintar

Preparación

Para la masa, toma un recipiente y tamiza en él, la harina, el almidón de maíz y la sal; revuelve. Añade la manteca, que debe estar blanda, y únela con los dedos hasta formar una especie de arenilla. Agrega el azúcar, el agua caliente y la vainilla, mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Poner la masa sobre la mesa y amasar hasta formar una masa bien lisa y homogénea. Lleva la masa envuelta en papel film por 20 minutos. Luego estira la masa fina, sobre el film, en forma rectangular.

Por otro lado toma las manzanas verdes, pélalas y córtalas en rodajas finas. Toma una sartén pon una cucharada de manteca, cuando se funda coloca las manzanas en ½ taza del azúcar, mezcla con cuchara de madera. Deja cocinar hasta que el azúcar empiece a cambiar de color. Coloca esta preparación sobre toda la masa, espolvorea con el resto del azúcar, las pasas y unos trocitos de manteca. Arrolla la masa ayudándote con el film y aprieta bien los extremos para que no se escape el relleno. Pinta el arrollado con una yema ligeramente batida. Colócalo en un molde y llévalo a un horno moderado durante 20 minutos.

Si quieres, luego puedes espolvorearlo con azúcar impalpable.

Tomado: de la web. 

Pastel de salchichas al horno.

Ingredientes:

Para la masa.

• 2 tazas de harina leudante o de harina con agregado de 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/2 taza de queso rallado.
• 3 huevos.
• ½ taza de aceite. (tamaño té).
• 2 tazas de leche (tamaño té).
• Sal, pimienta a gusto.

Para el relleno.

• 6salchichas.
• 1 cebolla picada.
• 2 Tomates peritas cubeteados.
• ½  morrón cortado bien finito.
• Aceite
• Salpimentar.

Preparación:

Relleno:

• Poner a freír en un sartén con aceite la cebolla picada, el morrón y el tomate.
• Cuando la cebolla comienza a ponerse transparente, agregar las salchichas cortadas en ruedas chicas.

Masa:

• Poner la harina, el queso rallado en un recipiente o en la procesadora.
• Añadir los huevos y el aceite. Procesar.
• Agregar la leche de a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar.

Armado y cocción:

• Mezclar bien las 2 preparaciones, introducirlas en un molde tipo ingles grande, previamente en mantecado y enharinado.
• Espolvorear con queso rallado.
• Llevar a horno pre-calentado a temperatura moderada por aproximadamente 30  minutos.

Receta tomada de Bien venidas: Budines Nº 1- 2012.

Pan: Pan de Pascua

Con la marca de Pascua, pero con la posibilidad de saborearlo con mermeladas o cremas, y hasta alguna feta de jamón.

Ingredientes

• 6 tazas de harina.
• ½ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 ½ taza de leche.
• 6 cucharadas de manteca.
• 4 huevos.
• Aceite.
• 2 cucharadas de agua fría.
• 1 cubito de levadura.

Preparación.

• En un recipiente ingrese 2 tazas de harina, el azúcar, la sal y la levadura disuelta en azúcar (se disuelve hasta que la levadura quede líquida)
• En una cacerola caliente la manteca y la leche. Cuide que no se encuentre muy caliente cuando mezcle con los ingredientes secos.
• Bata los huevos e incorpórelos a la preparación anterior.
• Mezcle bien.
• Agregue el resto de la harina (4 tazas) y logre una masa suave.
• En una superficie plana y enharinada, amase de 6 a 7 minutos hasta lograr una masa elástica y suave.
• Coloque la preparación en un recipiente enmantecado y dejar levar unos 45 minutos. Debe crecer al doble.
• Cortar la masa en 3 porciones iguales.
• Con la masa realizar cuerdas de unos 60 cm de largo.(el ancho de su mesada)
• Realice una trenza.
• Coloque en un recipiente enmantecado y una los extremos.
• Cubra y deje crecer la masa. (aproximadamente 20 minutos)
• Bata la yema del huevo y pincele la masa.
• Cocine unos 40 minutos aproximadamente.

Tomado de  “El Gran chef”

http://www.elgranchef.com/5938/como-hacer-pan-de-pascua

Mermelada de zanahoria.

Mermelada de zanahoria

Ingredientes:

• 1kg de zanahoria.
• 400 g. de azúcar.
• 20 g de jengibre
• Jugo de 2 limones.
• Agua.(aproximadamente 1/2 litro)

Preparación

• Hervir agua con el jengibre y la mitad del azúcar (200g).
• Pelar y cortar la zanahorias en trozos.
• Echar las zanahorias en el agua hirviendo, bajar el fuego y dejar que se vaya consumiendo el agua.
• Cuando las zanahorias se encuentren blandas agregar el resto del azúcar y el limón.
• Hacer una segunda cocción.
• Cuando las zanahorias se vean bien brillantes y acarameladas, retirar el exceso de líquido (reservarlo) y hacer un puré. (Hacerlo con la minipimer)
• La textura de la mermelada dependerá un poco del gusto de cada uno: agregando algo del líquido reservado, o batiendo más tiempo.

Tomado de:

http://cocina.facilisimo.com/foros/vegetarianos/video-mermelada-de-zanahorias_761661.html